阿拉伯人很喜欢喝咖啡。他们喝的品种被称为“阿拉伯咖啡”或“土耳其咖啡”,小小的一杯,很浓,颜色接近黑色。这种咖啡煮出来后,他们会将其分装到如中国酒盅大小的小杯里,用托盘端上来。喜欢的人觉得这饮料浓香扑鼻；不喜欢的人则觉得太苦,难以下咽。

     在巴勒斯坦,到别人家里做客有个讲究,主人端上的咖啡最好都喝掉,因为你不喝,他们会以为你对他们有意见,或者你本来就是来挑事儿的。巴勒斯坦是个家族社会,当家族之间发生矛盾,一方上门去另一方家和解时,在给他们斟上咖啡后,来的一方起先不会喝,直到双方达成了一致,他们才会一饮而尽。

     通常,这里的男孩去女方家上门提亲,当女方家给斟上咖啡后,男方也不会马上喝,直到女方父亲说“好吧,我同意把女儿嫁给你”时,男方家的人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家的拒绝,那么男方就不会喝咖啡,而是甩手走人。在这里,喝不喝咖啡是个态度问题。

     另外,喝不喝咖啡还有个暗示作用。到阿拉伯人家里吃饭,一般他们会先给你来杯咖啡,这叫“欢迎咖啡”,然后他们会倾其所有地款待你:吃大餐,吃水果,陪你喝茶聊天。如果时间差不多了,主人会说,“要不要喝咖啡?”意思是实在没什么可招待你了。这杯咖啡叫做“送客咖啡”。

     巴勒斯坦人上咖啡还有个特点,就是随同咖啡的还有一杯清水,但不管有多少客人,只会上一杯清水。我一直不明白,这杯清水是给谁喝的,难道大家轮流喝?后来才发现,这杯清水一般没人会喝,只是摆设。

     年轻人已经不清楚这样做有什么讲究了。一位年长者曾对我说,这是多少年来的传统,如果客人在喝咖啡之前把水喝掉,证明客人饿了,应该马上为他准备饭菜,如不喝,就不用。但也有其他说法,诸如因为阿拉伯咖啡非常浓,底部有咖啡渣,这杯水可以用来漱口。

来源:《环球》杂志